Stock это английское слово, в широком смысле означающее «запас». Здесь имеются в виду запасы товаров, не распроданных с прошлого сезона. Поэтому «стоковая одежда» продаётся со значительными скидками: магазинам приличных брендов удобно избавляться таким образом от товарных излишков.
Стоковые вещи часто продаются в формате «секонд хенд», по весу или по фиксированной низкой цене («всё по 20» и тому подобное), хотя эти вещи не являются ношеными, поскольку поступают из магазинов новой одежды, а не от потребителей.
Но есть и ещё один контекст: «стоковая фотография» — собирательное название изображений, которые можно купить буквально за копейки для своего сайта или блога. Существуют специальные каталоги стоковых фотографий, где за 10 центов можно выбрать себе качественное, но не уникальное фото для статьи.